疫情的不斷反復，重創了全球的餐飲業，當下隨著全球疫情趨緩，一些海外中餐廳雖然重新恢復營業，但受各國防疫政策規定和消費需求銳減的影響，經營狀況依然不容樂觀。
于是越來越多的餐廳老板，選擇用智能烹飪設備代替人工，一方面智能烹飪設備能夠降低人工支出從而節省成本，另一方面智能烹飪設備的效率更高，在餐飲行業中，用智能設備來完成那些重復性工作，效率更
高。
但餐飲經營者興沖沖地買下各種廚房烹飪設備，結果用了沒多久，就出現設備吃灰的狀況，原因是操作繁瑣和對后廚幫助不明顯。
那些被搬進后廚的智能烹飪設備出現了這樣的境況，擺著吃灰，其實要想避免這些問題，入手前做足功課很重要
首先最重要的就是認準有實力的正規品牌-生產廠家
市面上的商用炒菜機多如牛毛， 滾筒的、大型的、一體的、三合一的......既然我們的終極目標是用它來代替人工，能和廚師做出一模一樣味道的菜品，才是王道。
各國菜品菜式中，尤以中餐的烹飪技法之多為最，以炒為例，它是中餐中最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。炒時要用高溫，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定，依照材料、火候、油溫高
低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
那么對于炒這一工序來說，炒的好與不好，就要在火候(控溫)與翻炒上出功夫。
火候(控溫)是烹飪過程中，最重要的一個環節，它有很高的技術的門檻，千萬不要為了圖便宜，選擇一些雜牌，甚至三無的產品，控溫準確的前提是測溫準，外置的感溫探頭直達鍋底，才能精準控溫。
其次就是看「翻炒模式」，是否有足夠多的翻炒模式來應對各類食材，當加熱速度很快時，快速的翻炒模式，能夠讓菜品受熱更加均勻，調味料的也能均勻融入食材里，但當遇到豆腐一類易碎的食材時候，翻炒
速度就要慢下來，保持勻速，讓豆腐慢慢入味，香而不爛。
除以上這兩條外，諸如操作、保養、占地空間等也亟待考量。
「操作是否簡單」如果一臺烹飪設備就需要一個人操作，那么就沒必要購買了，一人能同時控制多臺，就滿足用餐高峰的出餐量，達到降低人工，提高效率的效果。
廚房高溫、高油環境工作，以及長時間不間斷的工作，對設備的疲勞性也是一個考驗，出了故障，「方便維護、清潔」也是必須要考慮的一個前提。
「占地空間」為了能夠有更多的堂食區域，廚房的空間往往被不斷的壓縮，占地面積小&功能齊備的設備更受青睞。
要是能夠同時滿足以上這些功能，那就是一個不錯的選擇，因此，小型、多功能的自動化烹飪設備逐漸成為后廚的新寵。